Basic HTML Version
50
Tο ντόνερ κεμπάπ που σημαίνει «σούβλα που γυρίζει»είναι η ονομασία ένος
τούρκικου φαγητού στο οποίο χρησιμοποιείται αρνίσιο κρέας, μοσχαρίσιο ή
κοτόπουλου. Σήμερα, το ντόνερ σερβίρεται σαν σάντουιτς μέσα σε τουρκική
πίτα.
Το λαχματζούν είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι ζύμης που ολοκληρώνεται με
κιμά (συνηθέστερα βοδινό και αρνίσιο κρέας) ,λαχανικά και βότανα,
συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό, το οποίο στη
συνέχεια ψήνεται.
Το ιμάμ μπαϊλντί είναι συνταγή τουρκικής κουζίνας. Το όνομά του σημαίνει «ο
Ιμάμης μπαΐλντισε (λιποθύμησε)» επειδή, σύμφωνα με το μύθο, ένας ιμάμης
που το δοκίμασε για πρώτη φορά, έχασε τις αισθήσεις του. Το βασικό συστατικό
του ιμάμ μπαϊλντί είναι οι μελιτζάνες. Κατά την προετοιμασία, κόβονται κατά
μήκος και αφού τηγανιστούν, γεμίζονται με διάφορα ζαρζαβατικά, όπως ντομάτα,
κρεμμύδι ή μαϊντανό. Έπειτα ψήνονται σε φούρνο.
Τα σουτζουκάκια είναι παραδοσιακό φαγητό της μικρασιατικής ελληνικής
κουζίνας. Σχηματίζουμε λεπτούς μακρόστενους κεφτέδες και τους τσιγαρίζουμε
αρχικά σε καυτό λάδι από όλες τις μεριές. Μετά τους βάζουμε να βράσουν σε
σάλτσα από φρέσκια ντομάτα για να χυλώσουν. Προσθέτουμε μπαχαρικά.
Ρολίνια με παστουρμά
Πιάτα που περιλαμβάνουν φύλλα περιτυλίγματος όπως τα αμπελόφυλλα,
λαχανοντολμάδες ή γύρω από ένα γέμισμα ονομάζονται
sarma
αν και σε πολλές
γλώσσες η διάκριση αυτή δεν γίνεται συνήθως. Ο όρος «σάρμα» προέρχεται
από το τουρκικό ρήμα
sarmak
που σημαίνει «τυλίγω».