Basic HTML Version
49
ενσωματώθηκε στη καθημερινή τους ζωή, γύρω από την προμήθεια, την προετοιμασία και την απόλαυση του φαγητού
τους.
Όταν χρησιμοποιούμε τον όρο Πολίτικη κουζίνα αναμφίβολα αναφερόμαστε σε μια αστική κουζίνα και όχι σε κουζίνα
της υπαίθρου. Αφορά λοιπόν μια κουζίνα που αναπτύχθηκε σε μια πόλη, με εξέχουσα ζωή 1500 χρόνων, έχοντας
πάρει από αιώνες πριν δεδομένα από κουζίνες άλλων γειτονικών λαών, άλλων πολιτισμών που ήλθαν και επικάθησαν
και στη συνέχεια αφομοιώθηκαν σε μια κυρίαρχη κουζίνα, στη κουζίνα της Πόλης.
Ας δούμε μερικά εδέσματα από την πολίτικη κουζίνα
Φαγητά:
Αυτά τα μικροσκοπικά ψάρια σερβίρονται τηγανιτά, χωρίς καθαρισμό σε πιατέλα
ή ανάμικτα με ρίζα σε ένα πιάτο που ονομάζεται «hamsili pilav».
To ή τα Mantı είναι κατά βάση μικρά ζυμαρικά που περιέχουν είτε κιμά είτε
πατάτα, τυλιγμένα σε ζύμη, που βράζονται ή ετοιμάζονται στον ατμό και
σκεπάζονται με μια γενναία κουταλιά γιαούρτι, λιωμένο βούτυρο και σκόρδο, με
μικρά τρίμματα κόκκινης πιπεριάς για κορωνίδα.
Το Ατζέμ πιλάφι πρόκειται για πιάτο συνδυασμού ρυζιού με ζυμαρικό κριθαράκι.
Πάει με ψητά, με κόκκινες / άσπρες σάλτσες ή και σκέτο.